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八代目日記

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チャレンジ25

FOOD ACTION NIPPON


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京都の ゆば
湯葉とは大豆からしぼった豆乳を温めて、上に張った膜をすくい上げた物です。
原料は豆腐と同じですが、大豆の味が濃厚で食感が良く、古来より仏教との繋がりの深い高級・健康食材どす。
100g中の栄養分析ではタンパク質60g、植物性脂肪23g、炭水化物8gとヘルシーで畑の牛肉と呼ばれており、ダイエットをお考えの方や病中病後の方などに特にお薦めどすえ。

当店の湯葉は、滋賀県産エンレイ丸大豆と京の宮水のみを原料とした最高級の湯葉でございます。大豆のボイルから湯葉のすい上げまで全て手作業にて職人さんが製造してます。
353円 (税抜)  常温便発送

ゆばは畑の牛肉と言われる大豆を煮出してとった豆乳から出来ております。植物性タンパク質が抱負な健康食材です。

干し湯葉は生湯葉と違い、日持ちがするのが特徴どす。
キッチンに常備して頂くといざという時に使えるのでとっても便利。 10分前後水に戻してからご利用下さいませ。

京都の北部に大原ちゅう里があるんどすが、そこから物売りに来る農家の女性を大原女(おはらめ)と呼んだんどす。 その大原女が担いでる薪にその姿が似てるんが大原木ゆばの名前の由来どす。

胴のトコを昆布で結んであり、見た目に上品なおゆばさんどす。
お吸い物、みそ汁などにご利用下さいませ。

[開封前消費期限] 約三ヶ月
[原材料] 丸大豆[国産100%]
[内容量] 5個
[加工地] 京都府産
[製造元] 三田久
[お買上の目安] 約1〜2人前
[ギフト対応] 対応可

ご注文 大原木ゆば ミニパック5個入
パック  
 

京湯葉について


湯葉ひきあげ

湯葉は仏教伝来と共に起源いたし、「姥」又は「豆皮」「湯波」の字をあてた。

今に残る「東寺湯葉」「建仁寺ゆば」等の名称は、各寺院にて製造されていた事を物語っております。

その製法は最良質の大豆のみを以て精製したもので、脂肪、タンパク質に富み消化吸収非常に良く、京風味としてお料理、お土産、ご贈答用等、滋養食として広くご利用頂いております。

味は極めて淡白で上品、京風味を有しておりますが、料理の仕方にて敏感に左右されますので、十分ご留意の上、御使用下さいませ。

三田久について

三田久看板

世界遺産 真言宗総本山 東寺から東寺道を東へ進む事、徒歩10分の地で代々湯葉を製造しております。

原料の大豆は滋賀県産の丸大豆を使用し、添加物、保存料は一切使わず、毎朝早朝より手作業にて一枚ずつ湯葉を引き上げております。

平成6年1月には京都府知事より確かな技術を評価頂き「京都府優秀技能賞」を賜りました。