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八代目日記

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チャレンジ25

FOOD ACTION NIPPON


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京都の ゆば
湯葉とは大豆からしぼった豆乳を温めて、上に張った膜をすくい上げた物です。
原料は豆腐と同じですが、大豆の味が濃厚で食感が良く、古来より仏教との繋がりの深い高級・健康食材どす。
100g中の栄養分析ではタンパク質60g、植物性脂肪23g、炭水化物8gとヘルシーで畑の牛肉と呼ばれており、ダイエットをお考えの方や病中病後の方などに特にお薦めどすえ。

当店の湯葉は、滋賀県産エンレイ丸大豆と京の宮水のみを原料とした最高級の湯葉でございます。大豆のボイルから湯葉のすい上げまで全て手作業にて職人さんが製造してます。

汲上げ湯葉

汲上げ湯葉
販売終了しました
他社製品になりますが、国産大豆を作った京湯葉を販売開始しております→三田久さんのゆば
京都には数多くの湯葉屋があり、汲み上げ湯葉と称して販売されているものは大きく分けて2種類あります。
●ドロッとしたムース状のもの
●湯葉が薄いうちに掬いそれを何層にか重ねたもの(極めて生湯葉に近いが、生湯葉より食感が柔らかい。店によっては[つまみ湯葉]として販売されている)

藤村屋で販売してる汲み上げ湯葉は一定量の豆乳から僅かしか取れない貴重なムース状のものです。 同じグループのものでも、それぞれに製造手法が異なり違った食感があり、どれが本物の汲み上げ湯葉という明確な規定は京都の湯葉製造組合でも定められておりません。
合成保存料・合成着色料・化学調味料 無添加
汲上げ湯葉についてのお客様の声を見る
743円 (税抜)  クール便発送

汲上げ湯葉とはいうなれば一番湯葉といいますか、湯葉の旨味の凝縮したモンですわ。
生でトロッとしてますさかい、なんともいえん触感があります。
生姜醤油、麺つゆなんかで召し上がってもろたらよろし。
1袋200gで、だいたい2〜3人前ちゅうとこですな。
もちろん、これもできたてほやほやを発送しまっさかい御安心下さい。

洋風のスープ皿に盛りつけて冷製スープ風にしたら、和と洋のミスマッチ、そんな盛り付けもおシャレでっせ。

京都には数多くの湯葉屋があり、汲み上げ湯葉と称して販売されているものは大きく分けて2種類あります。
●ドロッとしたムース状のもの
●湯葉が薄いうちに掬いそれを何層にか重ねたもの(極めて生湯葉に近いが、生湯葉より食感が柔らかい。店によっては[つまみ湯葉]として販売されている)

藤村屋で販売してる汲み上げ湯葉はムース状のものです。
同じグループのものでも、それぞれに製造手法が異なり違った食感があり、どれが本物の汲み上げ湯葉という明確な規定は京都の湯葉製造組合でも定められておりません。

[開封前消費期限] 冷蔵保存で冬季約5日、夏期約4日
[原材料] 丸大豆(滋賀県産オオツル)
[内容量] 約200g
[加工地] 京都府産
[お買上の目安] 通常2人前、料亭風小鉢で4人前
[ギフト対応] 対応可

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