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八代目日記

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チャレンジ25

FOOD ACTION NIPPON


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珍味、肴、その他
藤村屋は約130年前、京都で初めてからすみを売った店だと御先祖さんからの言い伝えが残っております。
祇園は京都最大の夜の歓楽地でもありますねん。 当然藤村屋にはお酒のツマミになる珍味が多数あります。

たくさんの商品の中から厳選した、プロが使う珍味をちょっと御紹介します。

※このカテゴリの商品は京都産でないものがございます。

ぼてぢゆう総本家 お好み焼き とん玉

ぼてぢゆう総本家 お好み焼き とん玉
[お知らせ]
こちらの商品は水曜日と日曜日は入荷しません
賞味期限が短い商品ですので、お届け日指定される場合は月曜と木曜は避けられる事をおすすめします(出荷からお届けまで2日かかる北海道・沖縄・秋田・青森は火曜と金曜)
ぼてぢゆう総本家 お好み焼き とん玉についてのお客様の声を見る
450円 (税抜)  クール便発送

全ての具材がセットになってまんので、本格的関西風お好み焼きがご家庭で楽しめます。
賞味期限が少々短かおすけど、冷凍もんには表現出来ひん味を保証しまっせ。
容器がカップになってまっさかい、中に入ってる具材を全て混ぜ合わせて焼くだけでOK!

[開封前消費期限] 約3日
[内容量] 250g
[原材料] 豚肉 キャベツ 専用ルー(小麦粉、だし汁、山芋、砂糖)鶏卵、専用ソース(野菜、果実(りんご含む)、砂糖、香辛料、醸造酢、醤油、食塩、酒精、コーンスターチ、調味料(アミノ酸)、増粘多糖類、酸味料、カラメル色素、、甘味料) マヨネーズ(食用植物油脂(大豆を含む)、卵、醸造酢、水飴、食塩、調味料(アミノ酸)、レモン果汁、香辛料)、天玉(小麦を含む)、生姜(生姜、食塩、酸味料、醸造酢)かつお節、青のり【原材料の一部に小麦、大豆を含む】
[加工地] 京都府産
[加工地] 北山食品工業株式会社
[お買上の目安] 一人前
[ギフト対応] 対応不可

ご注文 ぼてぢゆう総本家 お好み焼き とん玉
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お好み焼きの作り方

 
お好み焼きパッケージ写真

一人前がこのような円形のパックに入っております。

 
お好み焼きセットの具

同封されてる材料どす。
キャベツ、豚バラスライスは鮮度落ち防止の為、真空パックになっており安心です。お好み焼きの味を左右する専用ルーには山芋とだし汁が入っており、お好みの風味とサクサク感が最高なんですわ。
生卵を丸ごと一個入れてる所にも生産者さんのこだわりが見えます。
その他、生姜や専用ソース、マヨネーズ、鰹節、青のり粉が付いております。

 
お好み焼きに生地を入れる所

パックから一度全てを取り出して、キャベツ、生姜を開封しその上から専用ルーを入れます。

 
お好み焼きを混ぜる所

卵を入れて十分に混ぜます。混ぜるのはやっぱり小型のスプーンが気分出ますねえ(^_^)

生地に空気を含ますように愛情を持って混ぜるとなおよろしおすえ。

 
お好み焼きに肉を乗せる所

十分に混ぜたら弱火で温めて油を軽くひいたフライパンの上に流し混みます。この時あまり広げずにこんもり盛り上がるようにしてください。円からはみ出た分はスプーン等で押し込んで下さい。

流し込めたらその上に豚バラ肉を重ならないように配置していきます。海老を加えるとか好みによって具は混ぜてもええと思うんですが、豚肉に関しては 絶対混ぜずに上へ乗せて下さい。

 
お好み焼きにフタをして蒸らす

完了したらフライパンに蓋をして下さい。火は弱火〜中火です。このまま約3〜4分待って下さい。

下にフライ返しを差し込んでカリッと焼けたら、豚肉が下になるようにひっくり返して下さい。フライパンに耳を近づけると「ヂヂヂヂヂヂ」と豚肉が焼けてる音がすると思います。この商品が豚肉の部位の中から豚バラ肉を選んでるのはバラ肉が他の部位より安いからやおまへんで!(笑) 豚バラ肉から出た脂があんじょうにお好み焼きをカリッと風味よく焼き上げてくれるんどす。豚肉を生地に混ぜるなちゅうたんは、そう言う事どす。
慣れてきたらこの「ヂヂヂ」で焼け具合が解るようになります。

 
お好み焼きが焼けた所

あんじょうひっくり返えせたら、また蓋をして約2分待ちます。 なんで蓋をするかと言うと中まで十分に火を通す為ですわ。

お好み焼きを親の敵みたいにコテでギュッギュギュッギュと押す人がおりまっけど、ストレス解消や暇つぶしにはなっても美味しいお好み焼きは焼けません。じっくり焼き上げる事でふわっとしたお好みが出来るんどす。

2分経過したら今度は蓋を取って蒸気を逃がします。これで表面のサクサク感が出るんどすなぁ。表面がこんがりきつね色になったら出来上がりです。 適度なコゲ具合がグラタンと一緒で食欲を誘いまっせ。中の生焼けが不安やったら箸で中央を突き刺して、中から液体のままの生地が出てきいひんか確認して下さい。

 
お好み焼きが焼けた所

皿にお好み焼きを乗せ、 ソース、青のり、鰹節などをトッピングして、はい、出来上がりました。う〜ん美味しそうやねえ〜

え?「マヨネーズはどうするんですか?」って?わてはマヨネーズは邪道やと思います。なんでもかんでもマヨネーズちゅうのは如何なものかと国会答弁でも偉い人が言うてました。まあ好きな人は好きなようにしたって下さい。わての知った事やおへん。

あ〜ビールが欲しなってきましたわ。お好み肴にして一杯やろっと。

 
ご注文 ぼてぢゆう総本家 お好み焼き とん玉
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メディア掲載おおきにです

サライ

小学館
【サライ 2008年3月19日発売 第7号 お好み焼き名人になる
家庭で楽しむお好み焼き特集】
で、ぼてじゅうお好み焼きをご紹介頂きました

おおきに、ありがとうございました