業務日誌の最近のブログ記事

京都東山花灯路で粟田燈呂

| コメント(0)

2017IMG_5119.jpg

昨日は雅楽のお稽古が八坂神社でありまして、その帰りに現在開催中の「京都東山花灯路」の中で沢山開催中の協賛行事「粟田燈呂(あわただいとうろ)」を観にいって来ました。
青森ねぶた祭の原型とされる大燈呂で京都造形芸術大学が授業の一環として製作しているそうで、毎年10月に行われる粟田祭を賑やかしてます。

昨日は10基あるうちの5基ほどが展示されてました。

2017IMG_5124.jpg
学生さんがデザインもされているのか、素戔嗚尊と櫛名田比売がマンガチックでなかなか素敵でした。
2017IMG_5120.jpg
素戔嗚尊が櫛名田比売をこうグッと守ってる感じが良いですなぁ
東山花灯路の詳細はこちら
http://www.hanatouro.jp/higashiyama/

東山花灯路の詳細はこちら http://www.hanatouro.jp/higashiyama/

20160721IMG_4606.jpg

以前、コミックゼノンに連絡中の「おとりよせ王子 飯田好実 」にて藤村屋の「京のやわらかおばんざいセット」をご紹介頂いたと、ご報告いたしましたが、先日単行本化されたようでコミックゼノン様から新刊を頂戴いたしました。

それに伴い「京のやわらかおばんざいセット」のご注文がちらほらと。

雑誌やテレビなどでご紹介頂いた時は、その時のみ売上が上がりましたが、漫画の場合は雑誌掲載時と単行本化された時の二度おいしいんだとわかった次第でございます。
ありがたいコトです。

三角京のやわらかおばんざいセット」ご注文はこちら

三角おとりよせ王子 飯田好実 コミックスご購入はこちら

女性セブン7月7日号で当店で販売中の濃縮ひやしあめを掲載して頂きました。
誠にありがとうございます。

濃縮ひやしあめのご注文はこちら
https://fujimuraya.com/shopping/shop/drink/g0040.html

女性セブンの公式ページはこちら
http://josei7.com/

新物山椒が入荷しました

| コメント(0)


藤村屋で炊いてるちりめん山椒に使う山椒の実は各産地で2週間程度しか収穫されない為に、毎年この時期になると一年分用の山椒を一気に仕入れて、下処理して冷凍保存してます。


今年は温暖化の影響か、良い品が品薄でお値段が去年の倍となんとも仕入がやりにくい年になりましたが、青々とした山椒の爽やかな香りを嗅いでると一刻も早く皆様にお届けしたいとやる気がみなぎって参りました。


この新山椒を使ってまるさわの醤油やタカラで一番高級な味醂を使った「極上ちりめん山椒」は来週後半には売り出したいなぁと、今せっせと山椒の枝取り中でございます。

極上ちりめん山椒の詳細はこちら
https://fujimuraya.com/shopping/shop/fujimuratoku/rx78-2.html

もうすぐひな祭りですね

| コメント(0)

という事で、身しじみを炊きました。

「ひなまつり 料理」でググってみるとちらし寿司やはまぐり、白酒なんかは出てきますが、身しじみは上位には出てきません。
京都だけの


3/3のひなまつり本番までは売り切れないようご用意いたしますのでどうぞよろしゅうお頼の申します。

エンジェルハートやワカコ酒などが掲載されている「月刊コミックゼノン2016年4月号」にて、ドラマ化もされた人気連載作品である「おとりよせ王子 飯田好美」の作品中に藤村屋の「京のやわらかおばんざいセット」をご紹介して頂きました。


誠にありがとうございました

三角京のやわらかおばんざいセットのページ

三角コミックゼノンのページ

神賑水ちりめん山椒

| コメント(0)

来月、祇園商店街主催で行われる「八坂神社神賑水 祇園大茶会」が平成28年3月19日(土)・20日(日)の二日間、開催されます。

八坂神社には一般の方も利用出来る水がいくつかあるのですが、この日は秘蔵の井戸から汲み上げた神賑水を地域の人が頂ける日だそうで、藤村屋でも神賑水を利用した2日間限定の特別商品を家族会議を開いて色々考えました。

神賑水を使ったお茶かコーヒーかひやしあめ甘酒など飲物を販売する
神賑水を使って炊いたお米でおにぎりを売る
神賑水を使って消防団で放水訓練をする
神賑水を使って行水をする、、、

アホばっかりの家族なので会議を開いてもあまり良い知恵が出ず結局いつものちりめん山椒を炊く事にいたしました。

定番のちりめん山椒は水を一切使わず炊いておりますので、神賑水を使う場面がありません。

ですので、水を使って昆布や鰹で取ったおダシでちりめん山椒を炊いてみることにしました。

定番のちりめん山椒との差別化の為に、あまり色を付けないように出汁は色の出ない利尻の昆布に血合いの少ない鰹、醤油は白醤油などを使いました。
おじゃこも色の綺麗なお高い目のおちゃこを使いました。

出来上がりましたサンプルが画像のものです。
めちゃめちゃ原価がかかりました(T_T)

これから一ヶ月、もうちょっと色々工夫してブラッシュアップしてゆきたいと思います。
なお、今現在、ネットでの販売は未定です

20151127IMG_4079.jpg


2015年11月23日発行のあまから手帖12月号で藤村屋のご紹介を掲載して頂きました。

何かおススメを4点という事で、ちりめん山椒、京番茶、ツバメソース、甘湯葉をご案内させて頂きました

あまから手帖

生山椒で奮闘してます

| コメント(0)

「来週ぐらいから必死のパッチで仕事したらええわ」と気楽に構えてたら、今年は山椒の入荷が一週間ほど早くて、ここ数日は生の山椒の仕入&下処理&袋詰め真空処理&箱詰め&冷凍庫へ持ち込みを必死のパッチで繰り返してます。

少しでも香りの良い状態でちりめん山椒に使えるように、鮮度が落ちない様に一気に仕込んでしまいます。

山椒の水煮の加工品を使うとこのような手間もかからないし、囲うコストもかからないのですが、美味しいちりめん山椒を作るには、自社で処理せんと、どないもあかんのです

秋の全国防火運動をレシートで

| コメント(0)

20141117IMG_3199.jpg


秋の全国防火運動が11月9日〜15日まで実施されておりましたが商売をやってる分団員で、何か出来ないかという事になり、実験的に京言葉で標語を考えてレシートに印字する事になりました。

私の所属してる京都市東山消防団弥栄分団の団員の三名のお店で実施しました。

来年は商店街加盟店などにも協力を願って、この活動をどんどん広げていけたら面白いと考えております

このアーカイブについて

このページには、過去に書かれたブログ記事のうち業務日誌カテゴリに属しているものが含まれています。

前のカテゴリは商品のご案内です。

最近のコンテンツはインデックスページで見られます。過去に書かれたものはアーカイブのページで見られます。

月別 アーカイブ

ウェブページ

祇園藤村屋