京のおばんざい堪能セット

棒だらうま煮

京のおせちに欠かせない棒だら煮は、真鱈（たら）をカチカチに干し上げた棒だらを水に戻す所から始まります。一週間近くかけて戻した棒だらをコトコトコトコト、じっくりとうまみたっぷりに炊きあげるんどすわ。
食べた時の繊維感、頃合いの味付け、お薦めの逸品です。

にしん甘煮　姿三本入り

京の年末[年越しソバ]には、にしんの甘煮は欠かせまへん。
また茄子と一緒に焚き合わせる「鰊と茄子の甘煮」は京のおばんざいには欠かせへん一品です。
昔は北の地より松前船なんかで運ばれたカンカチコンに乾燥した身欠き鰊を、米のとぎ汁に一晩漬けて戻して、でコトコトコトコト炊きますねん。

山椒とたけのこ

シャリシャリ竹の子とピリピリ実山椒を炊きあげました。
醤油ベースの味付けどっさかい、しっかりご飯が食べられる逸品です。お茶漬けにしてもろてもええかもしれません。

里芋とかつお節

一口サイズの小さい目の里芋を京風薄味鰹風味でやわらこ〜に炊いた、かいらしい逸品です。
里芋にまぶした鰹節が料理屋さんの一品のように粋ではおへんが、なんや懐かしいて、ほっとする感じの見た目がよろしいなぁ。

穂先筍土佐煮

柔らかい竹の子の更に柔らかい穂先の部分のみを使用し、鰹だしで炊いたあります。
鰹だしがあんじょうに竹の子にしみこんで美味しおすえ

黒豆の五目煮

黒豆を醤油ベースでおかず豆風に炊きあげました。
黒豆、竹の子、こんにゃく、人参が持つそれぞれの食感が口の中でハーモニーを奏でるオーケストリャ〜な逸品どす。

、、、あ、４品目やからカルテットどしたな。

大豆磯の香

ひじきは乾物の中でも最近は食卓にあがる事が特に少なくなった食材ですが、鉄、カルシウム、リン、カリウム、ヨウ素が多く含まれてて、特に鉄はなんと牛乳の500倍、カルシウムは昆布の２倍も多く含まれるちゅう事をご存じどしたか？ミネラルを豊富に含む海からの贈り物にもう一度注目しとくれやす。
この栄養たっぷりのひじきと畑の牛肉と評される大豆を加えてさっぱりと炊きあげました。

にしん昆布巻き2本入り

藤村屋の扱うにしん昆布巻きは、カリカリに干した本身欠き鰊と旨味があり柔らかく炊いてもコシのある日高昆布で巻いた本物志向。コトコト・コトコトとじっくり気長に炊きあげてます。調理には一切化学調味料を用いてまへん。
子孫繁栄子沢山の象徴、身欠きにしんをよろこんぶ（喜ぶ）で巻いて作るおめでたい料理でっさかい、ぜひおせちに加えとくれやす。

健康大豆

ひじき煮の商品説明で、大豆を「畑の牛肉」と称しましたが、これは大豆にとっては不名誉な名前で、肉よりも脂質が少なく低エネルギーのたんぱく質を多く含んでいる大豆は明らかに牛肉よりも素晴らしい食材です。そんな栄養たっぷりのお豆さんに、クニョっとしたコンニャク、シャリシャリした竹の子、色合いの良い人参を加えて薄甘煮にしました。